Keju Krim Cemilan yang Sehat

Banyak orang menyukai keju lantaran rasanya yang gurih dan kandungan tinggi protein hasil susu. Dalam perkembangannya, keju diolah  dalam berbagai rasa.

Salah satunya adalah keju krim, hasil olahanndicampur bahan pengatur keasaman (acidulants atau rennins). Ada baiknya, keju krim disantap saat masih dingin karena aroma kejunya akan sangat tercium. Berikut beberapa keju krim yang lezat dicoba  :

• Mascarpone

Krim keju segar ini memiliki kandungan lemak 75%. Cara mengolahnya, krim susu diaduk terus menerus kemudian ditambahkan asam tartarat. Campuran ini dipanaskan dan dibiarkan menebal. Keju pun akan matang setelah beberapa hari.

• Ricotta

Ricotta dibuat dari fermentasi yang dimasak hingga mendidih lalu ditambahkan gula. Hasilnya akan merubah menjadi asam laktat yang menurunkan tingkat PH dan membuat protein susu terpisah. Inilah ricotta yang bisa disajikan segar atau disimpan beku.

• Curd cheese

Dadih keju (curd cheese) adalah keju putih ringan dengan bentuk yang halus. Setidaknya, 10 pon susu dibutuhkan untuk membuat hanya 1 pon keju dadih

• Cottage cheese

Keju lembut (cottage cheese) dibuat dari susu, enzim rennet, garam dank rim kental. Susu dipanaskan sampai 85 derajat Fahrenheit, lalu diaduk bersama rennet, garam dan krim kental. Campuran tersebut dibiarkan selama 4 jam pada suhu tertentu, kemudian dipotong – potong.

• American cream cheese

Keju krim segar veersi America ini diciptakan oleh William A.Lawrence di New York pada 1872. awalnya, American cream cheese dibuat dari krim dan susu sapi, tapi sekarang telah dibentuk dengan berbagai rasa yang menggabungkan bahan – bahan lain seperti bumbu dan salmon.